La Fundación Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo (CETAL) es una Fundación del sector público estatal y su ámbito de actuación es todo el territorio del Estado español. Los fines fundacionales establecidos en los estatutos del CETAL son: “Promover, impulsar y apoyar el desarrollo tecnológico del sector agroalimentario y la mejora del conocimiento científico y técnico en materia agroalimentaria” y “Promover, impulsar y apoyar la mejora sistemática de la competitividad de los productos agroalimentarios, así como su innovación para su continua adaptación a las demandas de los mercados tanto nacionales como internacionales y a la sostenibilidad económica de las empresas y de los negocios agroalimentarios”.

Desde su creación el CETAL ha participado y desarrollado diversos proyectos en colaboración con otros Centros de investigación, Universidades y con empresas en sectores tan diversos como el micológico: “Aprovechamientos micológicos en Galicia: diseño de un modelo de gestión integral y sostenible de los recursos micológicos, aspectos diferenciadores de las distintas especies comerciales de Galicia” (AMIGA); el fitopatológico “Control biológico de la podredumbre blanca radicular causada por especies del género Armillaria en viñedos de Galicia”; y el de valorización de residuos “Aprovechamiento de las macroalgas procedentes de arribazones a las costas gallegas como suplemento alimentario en ganado vacuno en régimen de explotación ecológico” (ALGAS-VALECO).

En la actualidad, se están desarrollando diferentes proyectos enmarcados en las actuales líneas de actuación del Plan Estratégico del Centro, tales como son: el apoyo al Sector lácteo a través de la colaboración CETAL-INLAC, al Sector del Aceite de oliva en colaboración con el MAPAMA y otras actividades dentro de la Seguridad Alimentaria, entre ellas las tendentes a la designación del CETAL como Laboratorio Nacional de Referencia en todas las actuaciones de control oficial, dentro del ámbito del Programa de Control Oficial de la Producción Primaria Agrícola, en las que sea necesario analizar muestras de producto vegetal, suelo o agua, para la detección de Salmonella spp., Listeria monocytogenes y Escherichia coli, incluyendo los verotoxigénicos (VTEC).

El laboratorio de Seguridad Alimentaria del Centro Tecnológico Agroalimentario de Lugo (LSA-CETAL) tiene como objetivo principal satisfacer las necesidades derivadas del cumplimiento de la legislación europea en materia de inocuidad alimentaria microbiológica, identificación de etiquetados y de trazabilidad del producto. Para ello, el laboratorio LSACETAL cuenta con dos Unidades técnicas que trabajan de forma interrelacionada, el Laboratorio de Microbiología y el Laboratorio de Biología Molecular.

La tipificación de alimentos para la autentificación de etiquetado es una de las líneas principales de actuación del Laboratorio de Biología Molecular. Para ello cuenta con los medios necesarios para la realización de técnicas genómicas de última generación como por ejemplo equipos de secuenciación Sanger y secuenciación masiva, equipos de PCR en tiempo real y PCR clásica así como unas instalaciones adecuadas para la correcta manipulación y trazabilidad de las muestras. Esto permite tipificar y cuantificar la composición de matrices alimentarias complejas, compuestas por diversos tipos de alimentos que además, pueden estar muy modificados debido a los procesos de transformación de la industria alimentaria.